1/5
Салат из осьминога (salata od hobotnice)
Салат из осьминога сочетает в себе нежного вареного осьминога с оливковым маслом, лимоном, чесноком, петрушкой и иногда картофелем, подается в холодном виде в качестве закуски или легкого обеда. Май подходит для этого, потому что сезонное тепло способствует обедам из морепродуктов и возвращению обедов на открытом воздухе без июльского давления. Закажи его в качестве первого блюда, а затем последуй за ним с рыбой на гриле - классика Split two-step. Найди его в ресторанах Старого города рядом с Дворцовыми переулками.
Бузара (моллюски в соусе из белого вина)
В мае бузара работает как общее блюдо для теплой погоды: мидии или скампии в белом вине, чесноке, оливковом масле и панировочных сухарях, которые едят с хлебом. Месяц подходит для этого, потому что сезон морепродуктов силен, а вечера получаются надежно мягкими. Закажи его пораньше, чтобы избежать поздних ночных очередей в популярных конобах, и раздели его с другом, чтобы ты мог добавить еще одно блюдо, не перегружаясь.
Рыба на гриле (riba na žaru)
Май - лучший месяц для приготовления рыбы на гриле в Сплите, потому что рыболовные запасы высоки, а температура теплая, без пиковых летних толп. Ожидай простых приправ, оливкового масла, чеснока, лимона, розмарина, а на гарнир - блитву с картофелем. Выбери ресторан с упором на морепродукты и спроси, что привезли этим утром. В паре с далматинским белым, например Pošip, ты получишь классическое блюдо для побережья.
Сопарник (пирог с мангольдом "Полечка")
Сопарник - это тонкий, пикантный пирог с мангольдом из региона Поличица, который начиняется мангольдом, чесноком, петрушкой и оливковым маслом и выпекается на каменном очаге. Май подходит в качестве закуски на плечо сезона между покупками на рынке и прогулками по Дворцу, более легкой, чем зимнее тушеное мясо. Купи его в Pazar, а потом съешь на ходу, направляясь к Peristyle, - он хорошо путешествует и не требует повторного разогрева.
Грк и Пошип (далматинские белые вина)
Grk из Корчулы и Pošip из Корчулы и Хвара - сухие далматинские белые с нотками цитрусовых и косточковых фруктов, которые подходят к морепродуктам. Май подходит, потому что меню из морепродуктов расширяется, а вечера становятся достаточно теплыми для вина на террасе без июльской плотности толпы. Закажи бокал вместе с рыбой на гриле или салатом из осьминогов, а также попроси вариант "по бокалам", чтобы сравнить стили за один присест.
