1/5
Сопарник (пирог с мангольдом "Полечка")
Июль - фестивальный месяц для сопарника в районе Сплита, и пирог становится более заметным на рынках, так как посетители ищут портативную местную еду. Это тонкое тесто с начинкой из мангольда, чеснока, петрушки и оливкового масла, запеченное на очаге и смазанное чесночным маслом. Купи его в Пазаре в качестве обеда в пляжный день, а потом возьми с собой в Марьян или Бачвице. Он хорошо держится в жару, но держи его в тени, чтобы не пересушить корочку.
Джелато (сладолед)
Июль - это месяц, когда очереди за джелато в Сплите образуются рано, потому что жара достигает своего пика, и Старый город остается переполненным до самого вечера. В магазинах джелато сохраняют классическую итальянскую основу, но добавляют далматинские фруктовые и травяные ароматы. Иди до раннего полудня, если хочешь избежать самой длинной очереди, а потом съешь его на Риве с холодным напитком. Если ты придешь на Ультранеделю, ожидай еще более интенсивного пешеходного движения и планируй более ранние посещения.
Сардины на гриле (srdele na žaru)
Сардины на гриле относятся к июлю в Сплите, когда запах древесного угля и соли проникает на набережные и пляжные зоны. Сардины поставляются просто приправленными, оливковое масло, лимон, морская соль, так что качество улова имеет значение. Съешь их возле Бачвице после купания, затем сполосни руки в море и продолжай идти. Отправляйся в ранний вечер, позднее время ужина может означать очереди в популярных местах в пиковые туристические ночи и переливы ультра.
Crni rižot (черное ризотто)
В июле черное ризотто - это блюдо из морепродуктов, которое все еще чувствует себя укорененным в местной кухне, даже когда в Старом городе скапливается много народу. Чернила кальмара делают рис темным и соленым, его готовят с чесноком, луком, оливковым маслом и белым вином. Закажи его в обед, чтобы не попасть в самые загруженные обеденные часы, а после обеда отправляйся в Марьян или Бачвице. Сочетай его с сухим белым, например Pošip, и держи поближе салфетки - чернила легко окрашиваются.
Вишневый ликер Maraschino (Мараскино)
Ликер Maraschino, сделанный из вишни Marasca, имеет далматинские корни и появляется в Сплите в качестве дижестива или ингредиента для коктейлей, особенно летними вечерами, когда ночная жизнь затягивается допоздна. Июль подходит, потому что пик барной культуры на открытом воздухе, и ты, скорее всего, задержишься после ужина. Закажи небольшую порцию дижестива, а не большой смешанный напиток, если хочешь традиционный формат. Подавай его после морепродуктов - оно прорезает соль и рассол, давая сладкий, ароматный финиш.
