1/5
Bakalar na bijelo (соленая треска на Рождество).
Bakalar na bijelo - это календарное блюдо Split на декабрь: соленая треска вымачивается, варится и смешивается с оливковым маслом, чесноком и петрушкой в кремообразный спред. Он подходит для этого месяца, потому что подается специально в канун Рождества и появляется в меню только примерно в это время. Заранее спроси в конобе, будут ли они его подавать, а затем съешь его с хлебом в качестве стартера перед основным блюдом из морепродуктов. Держи порцию небольшой, в ней много масла. Если ты будешь ходить по магазинам Pazar, то, возможно, увидишь в сезонном изобилии и сопутствующие ингредиенты, такие как оливковое масло и чеснок. В пару к сухому белому, а не красному, чесночно-соленая треска лучше сочетается с хрустящей кислотностью.
Фритуле (адвентская уличная сладость)
В декабре в Сплите на адвент-рынке появляются фритулы - маленькие жареные шарики из теста, приправленные цитрусовой цедрой, изюмом и иногда ракией, которые подаются теплыми с сахарной пудрой. Месяц им подходит, потому что уличные ларьки на Прокуративной и вокруг центра работают ежедневно, а погода делает горячие закуски практичными. Покупай их вечером, когда на концертах собираются толпы людей, и сразу же ешь, они быстро теряют текстуру, как только остынут. Подай глинтвейн, если ты останешься на улице, но следи за ветром, порывы бора могут быстро понизить температуру на Риве. Если хочешь меньше толп, делай покупки в начале дня в лавках Пазара, а затем возвращайся на рынки ночью.
Кроштуле (выпечка для Рождества и карнавала).
Кроштуле хорошо работают в декабре, потому что они относятся к календарю кондитерских изделий на Рождество так же, как и к сезону карнавала. Это жареные ленточки из теста с ароматом цитрусовых и аниса, посыпанные сахаром и предназначенные для употребления с кофе, а не в качестве тяжелого десерта. Покупай их в пазарских пекарнях, чтобы получить легкий съедобный сувенир: они путешествуют лучше, чем фритулы, потому что они сухие и хрустящие. Съешь их во время перерыва на посещение музея после обеда, когда погода влажная. Сочетай с небольшим бокалом прошека или простым эспрессо, а не с тяжелой едой. Если ты посещаешь адвент-рынки, то кроштулы станут более спокойной альтернативой самым оживленным рядам горячих ларьков.
Прошек (праздничное десертное вино)
Прошек подходит для декабря, потому что он соответствует длинным праздничным ужинам Сплита и ритму ночных прогулок Адвента, сладкий, янтарный и подается небольшими порциями в качестве дижестива. Пей его после трапезы конобы, когда ты уже закончишь есть, а не вместе с основным блюдом. Соедини его с ломтиком торта "Сплитска", если хочешь получить классическое сочетание сладкого и несладкого, или возьми его отдельно в качестве медленного завершения перед прогулкой по дорожкам Дворца. В зимнюю погоду выбирай крытый винный бар поближе к Старому городу, чтобы не замерзнуть на Риве. Если ты планируешь новогодние мероприятия на улице, соблюдай меру в употреблении алкоголя, толпы людей и ветер могут сделать темп сложнее, чем ожидалось.
Инжир (смоква), высушенный на зиму
Сушеный инжир подходит для декабря в Сплите, потому что свежий урожай уже закончился, и рынки переключились на консервированные, удобные для путешествий фрукты, которые используются для закусок и подарков. В "Пазаре" ты увидишь сушеный инжир наряду с медом и другими зимними продуктами. Купи небольшую сумку для дней на паром и пешеходных экскурсий, они хорошо хранятся и не нуждаются в холодильнике. Соедини их с пршутом и сыром Паг в твоем жилье, чтобы получить простое и бюджетное блюдо, когда рестораны заняты вокруг адвентских мероприятий. Если ты хочешь получить максимум вкуса, выбирай инжир, который на ощупь еще слегка мягкий, а не ломко-сухой. Храни их герметично, сумки на открытом рынке могут набрать влагу в дождливую погоду. Ешь их с кофе, а не в качестве тяжелого десерта, и они станут практичным подарком для ручной клади.
