1/5
Bakalar na bijelo (спред из соленой трески)
Bakalar na bijelo - это соленая треска, которую регидрируют, затем варят и смешивают с оливковым маслом, чесноком и петрушкой в кремообразный спред или пюре. Апрель подходит ему потому, что он связан с традициями Великого поста и Страстной пятницы, а в календарях он появляется в связи с празднованием Пасхи. Спроси в конобе, подают ли они его в этот период, а затем съешь его с хлебом в качестве стартера перед основным блюдом из морепродуктов.
Рыба на гриле (riba na žaru)
Рыба на гриле в Сплите - это орада, бранцин или сардины с оливковым маслом, чесноком, лимоном и розмарином, обычно с блитвой и картофелем. Апрель подходит, потому что рыбалка и предложение морепродуктов растут, а погода становится теплой без августовского столпотворения. Закажи улов дня в ресторанной зоне, выходящей на набережную, и попроси на гарнир блитву - это стандартная далматинская пара.
Бузара (моллюски в соусе из белого вина)
Бузара - это мидии, скампии или моллюски, приготовленные с белым вином, оливковым маслом, чесноком, петрушкой и панировочными сухарями, предназначенные для макания в хлеб. Апрель подходит для этого, потому что сезон моллюсков совпадает с весенним натиском, а в более спокойные вечера возвращаются места на открытом воздухе. Закажи его в самом начале трапезы и оставь побольше хлеба, главное - соус. Найди его в традиционных конобасах, ориентированных на морепродукты, недалеко от центра.
Crni rižot (черное ризотто)
Crni rižot - это ризотто с чернилами каракатицы или кальмара, приготовленное с чесноком, луком, оливковым маслом, белым вином и кусочками морепродуктов, в результате чего рис становится темно-черным и солоноватым. Апрель подходит, потому что наличие морепродуктов повышается в теплый сезон, и ты все еще можешь занять столик без июльских заторов. Закажи его на обед, чтобы не торопиться, и держи под рукой салфетки - чернила легко пачкаются.
Джелато (сладолед)
Культура джелато в Сплите следует за теплой погодой: в магазинах предлагают традиционные для Италии ложечки и местные фруктовые вкусы, например инжир или дикую вишню. Апрель подходит для этого, потому что дни становятся достаточно теплыми для дневного джелато, но очереди остаются приемлемыми по сравнению с июлем. Купи конус на Мармонтовой, а потом пройдись с ним до Ривы. Отправляйся в середине дня, в начале вечера толпы людей растут, когда начинается корзо.