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Bakalar na bijelo (bacalhau salgado na véspera do Natal)
O Bakalar na bijelo é o prato de divisão calendária de dezembro: bacalhau salgado embebido, cozido e misturado com azeite de oliva, alho e salsa em uma pasta cremosa. Você pode escolher o mês porque ele é servido especificamente na véspera de Natal e aparece nos cardápios somente nessa época. Pergunte a um konoba com antecedência se eles o servirão e, em seguida, coma-o com pão como entrada antes de um prato principal de frutos do mar. Mantenha a porção pequena, pois ela é rica em óleo. Se você comprar no Pazar, também poderá ver ingredientes relacionados, como azeite de oliva e alho, em abundância sazonal. Combine com um vinho branco seco em vez de tinto, pois o alho e o sal do bacalhau funcionam melhor com uma acidez nítida.
Fritule (doce de rua do Advento)
Em dezembro, os fritule são um item básico do mercado do Advento em Split, pequenas bolas de massa frita perfumadas com raspas de frutas cítricas, passas e, às vezes, rakija, servidas quentes com açúcar de confeiteiro. O mês é adequado para eles porque as barracas ao ar livre na Prokurative e ao redor do centro funcionam diariamente, e o clima torna práticos os petiscos quentes. Compre-os à noite, quando os shows atraem multidões, e coma imediatamente, pois eles perdem a textura rapidamente quando esfriam. Acompanhe com vinho quente se você for ficar do lado de fora, mas fique de olho no vento, pois as rajadas de vento podem baixar as temperaturas rapidamente na Riva. Se você quiser menos multidões, faça compras no início do dia nas barracas de Pazar e depois volte para os mercados à noite.
Kroštule (pastel de Natal e Carnaval)
O Kroštule funciona bem em dezembro porque pertence tanto ao calendário de doces de Natal quanto à época do Carnaval. São fitas fritas de massa perfumadas com frutas cítricas e anis, polvilhadas com açúcar e destinadas a serem consumidas com café, e não como uma sobremesa pesada. Você pode comprá-los nas barracas da padaria Pazar para obter um souvenir comestível fácil. Eles viajam melhor do que fritule porque são secos e crocantes. Coma-os durante o intervalo de uma visita ao museu à tarde, quando o tempo estiver úmido. Acompanhe com uma pequena taça de prošek ou um simples café expresso, não com refeições pesadas. Se você frequenta os mercados do Advento, o kroštule é uma alternativa mais tranquila para as filas de barracas mais movimentadas.
Prošek (vinho de sobremesa do feriado)
O Prošek é adequado para dezembro porque combina com os longos jantares do feriado de Split e com o ritmo da caminhada noturna do Advento, doce, âmbar e servido em pequenas doses como digestivo. Beba-o após uma refeição de konoba, quando você terminar de comer, em vez de beber junto com o prato principal. Combine-o com uma fatia de torta Splitska, se você quiser uma combinação clássica de doce com doce, ou tome-o sozinho como um final lento antes de voltar para as pistas do Palace. No inverno, escolha um bar de vinhos coberto perto do Centro Histórico para evitar que você passe frio na Riva. Se você planeja eventos de Ano Novo ao ar livre, mantenha a ingestão de álcool sob controle, pois as multidões e o vento podem tornar o ritmo mais difícil do que o esperado.
Figos (smokve), secos no inverno
Os figos secos são adequados para o mês de dezembro em Split, porque a colheita fresca acabou e os mercados mudaram para frutas em conserva, fáceis de transportar, usadas para petiscos e presentes. Você verá figos secos no Pazar junto com mel e outros produtos básicos de inverno. Compre uma bolsa pequena para os dias de balsa e passeios a pé, pois elas se conservam bem e não precisam de refrigeração. Combine-os com pršut e queijo Pag em sua acomodação para uma refeição simples e econômica quando os restaurantes estiverem ocupados com os eventos do Advento. Se você quiser obter o máximo de sabor, escolha figos que ainda estejam ligeiramente macios, não secos e quebradiços. Mantenha-as fechadas, pois as bolsas de mercado ao ar livre podem acumular umidade em tempo chuvoso. Coma-os com café em vez de uma sobremesa pesada, e eles são um presente prático para levar na bagagem de mão.
