1/4
Brudet (dalmatyński gulasz rybny z polentą)
Brudet pasuje do listopada, ponieważ jest to danie dla pracujących rybaków, które pozostaje popularne, gdy turystyka spada, a pogoda staje się mokra. Gulasz wykorzystuje mieszankę ryb, pomidorów, czosnku, wina i octu, podawany z polentą dla struktury. Zamów ją w tradycyjnej konobie, a następnie zaplanuj krótki spacer z powrotem przez Stare Miasto, listopadowy deszcz może uderzyć znienacka. Zapytaj, jaka ryba trafiła do garnka, codzienny połów decyduje o smaku, i nie spiesz się z posiłkiem, tempo posiłków w Split pozostaje wolne nawet poza sezonem. Połącz z chlebem i kieliszkiem czerwonego wina, jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak niż w przypadku białego wina.
Peka (wolno gotowana pod dzwonkiem)
Listopad jest jednym z najłatwiejszych miesięcy na zorganizowanie peka w Splicie, ponieważ restauracje mają obłożenie, a danie pasuje do pogody, długo gotowanego mięsa lub ośmiornicy z ziemniakami, czosnkiem, rozmarynem i oliwą z oliwek pod zadaszonym dzwonkiem. Jest to nadal danie z rezerwacją, zarezerwuj co najmniej 24 godziny wcześniej. Wybierz konobę w Varoš, abyś mógł tam dojść nawet w deszczu i zaplanuj jedzenie wczesnym wieczorem, poza sezonem godziny mogą być krótsze. Po posiłku, jako digestif, połącz go z czerwonym winem lub ziołową rakiją, a resztę nocy spędź spokojnie - w listopadzie Stare Miasto staje się spokojniejsze.
Rakija (brandy owocowa), styl zimowy
W listopadzie rakija staje się częścią zimnego sezonowego rytmu w Splicie, małym powitalnym drinkiem, strawą lub rozgrzewającym łykiem po długim marjańskim spacerze. Travarica, ziołowy styl dalmatyński, jest regionalnym punktem odniesienia. Zaakceptuj mały kieliszek, jeśli jest oferowany w konobie, ale popijaj powoli, jest mocny i przeznaczony do rozmowy, a nie do szybkiego picia. Podawaj po peka lub brudet, gdy posiłek jest ciężki, i popijaj wodą. Jeśli kupujesz butelkę w prezencie, zamelduj się na etykiecie typu loza, smokvovača lub travarica, aby poznać bazowe owoce i zioła.
Dalmatyńska oliwa z oliwek (szczyt zbiorów)
Listopad to sezon zbiorów oliwek w Dalmacji, a targi w Splicie i stoły restauracji wyraźniej podkreślają świeżo tłoczoną oliwę. Pasuje do tego miesiąca, ponieważ sezonowe menu zależy od smaku oliwy, szczególnie w przypadku prostych ryb i warzyw. Spróbuj z chlebem przed dodaniem soli, dobry olej sam w sobie niesie pieprzny smak. Kup małą butelkę w Pazar na podróż i przechowuj ją z dala od ciepła i światła, nawet zimą. Jeśli jesz w Starym Mieście, zapytaj, czy oliwa pochodzi z wyspiarskich odmian, takich jak odmiany spokrewnione z Oblicą, pochodzenie ma większe znaczenie niż nazwa marki. Połącz go z pršutami i deskami serów, aby uzyskać prosty, odporny na warunki pogodowe posiłek.
