- Pourquoi ce mois-ci : Les asperges sauvages, les artichauts et les assiettes de fruits de mer plus légères font du mois de mai l'un des meilleurs mois pour se régaler à Split.
- Meilleur moment : De 8 h à 11 h pour le marché, à 13 h pour le déjeuner
- Livre de : Veuillez nous prévenir 24 heures à l'avance si vous souhaitez un peka pour le déjeuner ou le dîner
- Foules : Modérée en semaine, forte le samedi matin
- Commencez par Pazar, puis dirigez-vous vers l'ouest jusqu'à Varoš pour déguster une salade de poulpe, un plat de buzara ou un accompagnement à base de légumes de printemps.
- À ne pas manquer : Du soparnik et des produits verts frais du marché
- Conseil d'initié : C'est le samedi, avant 9 heures du matin, que les habitants viennent acheter la meilleure huile d'olive, des herbes aromatiques et des légumes de saison.
What to eat in Split in May: Seasonal delicacies
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Salade de poulpe (salata od hobotnice)
La salade de poulpe associe du poulpe cuit tendre à de l'huile d'olive, du citron, de l'ail, du persil et parfois de la pomme de terre. Elle est servie froide en entrée ou lors d'un déjeuner léger. Le mois de mai lui convient parce que la chaleur de l'arrière-saison favorise les déjeuners de fruits de mer et les repas en plein air sans la pression du mois de juillet. Commandez-la en entrée, puis enchaînez avec un poisson grillé, un classique de Split en deux temps. Vous le trouverez dans les restaurants de la vieille ville, près des allées du palais.
Where to get: Villa Spiza
Buzara (crustacés en sauce au vin blanc)
En mai, la buzara est un plat à partager aux beaux jours : moules ou langoustines au vin blanc, à l'ail, à l'huile d'olive et à la chapelure, à déguster avec du pain. Le mois lui convient car la saison des fruits de mer est forte et les soirées sont régulièrement douces. Commandez-la tôt pour éviter les attentes tardives dans les konobas populaires, et partagez-la avec un ami pour pouvoir ajouter un autre plat sans vous surcharger.
Where to get: Konoba Fetivi
Poisson grillé (riba na žaru)
Le mois de mai est idéal pour griller du poisson à Split, car l'offre de pêche est importante et les températures sont chaudes, sans les foules de l'été. Attendez-vous à un assaisonnement simple, huile d'olive, ail, citron, romarin, et à un accompagnement de blitva avec des pommes de terre. Choisissez un restaurant qui met l'accent sur les fruits de mer et demandez ce qui est arrivé ce matin-là. Accompagnez-la d'un vin blanc de Dalmatie, comme le Pošip, pour un repas classique sur la côte.
Where to get: Restaurante Kadena
Soparnik (tarte aux blettes Poljica)
Le soparnik est une tarte fine et savoureuse à base de blettes, originaire de la région de Poljica, fourrée de blettes, d'ail, de persil et d'huile d'olive et cuite sur une sole en pierre. Le mois de mai lui convient comme snack d'intersaison entre les courses au marché et les promenades saisonnières, plus léger que les ragoûts d'hiver. Achetez-le au Pazar, puis mangez-le sur le pouce en vous dirigeant vers le Peristyle, il voyage bien et n'a pas besoin d'être réchauffé.
Where to get: Mercado de Pazar
Grk et Pošip (vins blancs de Dalmatie)
Grk, de Korčula, et Pošip, de Korčula et Hvar, sont des blancs secs de Dalmatie aux notes d'agrumes et de fruits à noyau qui conviennent aux fruits de mer. Le mois de mai s'y prête car les menus de fruits de mer s'étoffent et les soirées deviennent suffisamment chaudes pour déguster un vin en terrasse sans la densité de la foule du mois de juillet. Commandez un verre pour accompagner un poisson grillé ou une salade de poulpe, et demandez l'option "au verre" pour pouvoir comparer les styles en une seule fois.
Where to get: Paradox Wine & Cheese Bar
