- Pourquoi ce mois-ci : C'est l'événement phare du mois de février, avec ses déguisements, son ambiance de rue et un public plus local que celui des festivals d'été.
- Meilleur moment : En fin d'après-midi et en soirée, notamment les jours de défilé
- Livre de : Aucun billet n'est nécessaire ; réservez votre hébergement 3 à 4 semaines à l'avance pour la période du 13 au 15 février
- Foules : Modérée à forte aux abords du défilé principal, le 15 février
Les masques, les fanfares et l'animation sur les quais transforment le centre-ville en un lieu festif pendant quelques jours. - À ne pas manquer : Le parcours principal du défilé, qui traverse la vieille ville et la Riva
- Conseil d'initié : Installez-vous sur les hauteurs, près de Prokurative, pour profiter d'une meilleure vue et faciliter votre sortie.
What to eat in Split in February: Seasonal delicacies
1/5
Kroštule (pâtisseries en ruban frites)
Les kroštule sont des rubans de pâte frits et croustillants, parfumés au zeste d'agrumes, à l'anis et parfois au rakija, puis saupoudrés de sucre. Le mois de février leur convient, car la saison du carnaval coïncide avec celle des sucreries d'hiver en Dalmatie. Achetez-les sur les étals des boulangeries du marché, puis accompagnez-les d'un café sur la Riva, où le soleil d'hiver permet de s'asseoir à l'extérieur les jours calmes.
Where to get: Mercado de Pazar
Fritule (beignets dalmates)
En février, les fritules partent de Noël pour devenir des mets de carnaval, encore chauds, de petite taille et souvent agrémentés d'agrumes et d'un peu de rakija. Ils conviennent au mois parce que le carnaval fendu apporte l'énergie de la rue et un snacking facile. Prenez une portion au Pazar avant les plans du soir, et mangez-les rapidement, la texture est meilleure quelques minutes après la friture.
Where to get: Mercado de Pazar
Arambašići (rouleaux de chou farcis dalmates)
Les Arambašići sont de petits rouleaux de chou aigre dalmates remplis de viande de veau hachée, de riz, de porc fumé et d'épices, puis cuits lentement dans un bouillon enrichi de tomates. Février leur convient parce que les plats à base de chou atteignent leur apogée pendant la saison froide et que les konobas les gardent au menu de l'hiver. Commandez-les comme plat principal dans une konoba traditionnelle de Varoš, puis promenez-vous sur la Riva.
Where to get: Konoba Varoš
Pašticada (bœuf braisé dalmate)
Le mois de février est encore la période idéale pour déguster la pašticada, un plat de bœuf longuement braisé à base de viande marinée, de pruneaux, d'herbes et de prošek sucré. Le temps plus frais du mois rend la sauce lente plus appropriée, et vous pouvez généralement obtenir une table sans la pression de l'été. Mangez-le à Varoš, puis commandez un petit verre de prošek en guise de digestif, afin d'harmoniser le profil de saveur.
Where to get: Konoba Varoš
Prošek (vin de dessert dalmate)
Le Prošek est un vin de dessert sucré de Dalmatie, de type passito, qui part de raisins partiellement séchés et qui est servi comme digestif ou avec le dessert. Le mois de février lui convient parfaitement, car les repas d'hiver à Split se déroulent sans hâte et les soirées peuvent être venteuses sur le front de mer. Commandez un petit verre après un dîner de konoba et accompagnez-le d'une tranche de gâteau si le menu en propose une, plutôt que de le boire comme un vin de table.
Where to get: Paradox Wine & Cheese Bar
