1/5
Bakalar na bijelo (saltet torsk juleaften)
Bakalar na bijelo er den kalendariske Split-ret i december, salt torsk udblødt, kogt og blendet med olivenolie, hvidløg og persille til en cremet smørepålæg. Den passer til måneden, fordi den serveres specielt juleaften og kun optræder på menukortet omkring dette tidspunkt. Spørg en konoba på forhånd, om de vil servere det, og spis det med brød som forret før en hovedret med fisk og skaldyr. Hold portionen lille, den er rig på olie. Hvis du handler i Pazar, kan du også se relaterede ingredienser som olivenolie og hvidløg i sæsonbetonet overflod. Sæt den sammen med en tør hvidvin i stedet for en rødvin, da hvidløg og salt fungerer bedre med en sprød syre.
Fritule (adventsslik på gaden)
I december er fritule en fast bestanddel af adventsmarkedet i Split, små stegte dejkugler parfumeret med citrusskal, rosiner og nogle gange rakija, der serveres varme med flormelis. Måneden passer dem, fordi udendørs boder på Prokurative og rundt om i centret kører dagligt, og vejret gør varme snacks praktiske. Køb dem om aftenen, når der er mange mennesker til koncerterne, og spis dem med det samme, for de mister hurtigt konsistensen, når de er kølet af. Server gløgg til, hvis du opholder dig udenfor, men hold øje med vinden, for vindstød af bora kan hurtigt få temperaturen til at falde på Riva. Hvis du vil have færre mennesker, kan du handle tidligere på dagen i Pazars boder og derefter vende tilbage til markederne om aftenen.
Kroštule (bagværk til jul og karneval)
Kroštule fungerer godt i december, fordi de hører lige så meget til julekagen som til sæsonbetonet. Det er stegte bånd af dej, der dufter af citrus og anis, er drysset med sukker og er beregnet til at blive spist til kaffen snarere end som en tung dessert. Køb dem i bagerboderne i Pazar for at få en let spiselig souvenir, de rejser bedre end fritule, fordi de er tørre og sprøde. Spis dem under et besøg på museet om eftermiddagen, når vejret er vådt. Serveres med et lille glas prošek eller en enkel espresso, ikke til tunge måltider. Hvis du deltager i adventsmarkeder, er kroštule et mere roligt alternativ til de travleste boder.
Prošek (dessertvin til ferien)
Prošek passer til december, fordi den passer til Splits lange julemiddage og adventstidens nattevandringsrytme, sød, ravfarvet og serveret i små slurke som en digestif. Drik den efter et konoba-måltid, når du er færdig med at spise, i stedet for sammen med hovedretten. Sæt den sammen med et stykke Splitska torta, hvis du vil have et klassisk sødt-på-sødt-match, eller tag den alene som en langsom afslutning, før du går tilbage gennem paladsets baner. I vintervejr skal du vælge en indendørs vinbar tæt på den gamle bydel for at undgå at blive kold på Riva. Hvis du planlægger nytårsarrangementer udenfor, så hold øje med alkoholindtaget, for menneskemængder og vind kan gøre det sværere end forventet at holde tempoet.
Figner (smokve), tørret om vinteren
Tørrede figner passer til december i Split, fordi den friske høst er væk, og markederne skifter til konserveret, rejsevenlig frugt, der bruges til snacks og gaver. Du vil se tørrede figner hos Pazar sammen med honning og andre vintervarer. Køb en lille taske til færgedage og vandreture, de holder sig godt og behøver ikke nedkøling. Sæt dem sammen med pršut og Pag-ost i din bolig for at få et enkelt og billigt måltid, når restauranterne har travlt i forbindelse med adventsarrangementer. Hvis du vil have mest mulig smag, skal du vælge figner, der stadig føles lidt bløde, ikke sprødtørre. Hold dem forseglede, udendørs tasker kan optage fugt i regnvejr. Spis dem til kaffen i stedet for som en tung dessert, og de er en praktisk gave til håndbagagen.
