1/5
Figner (smokve), hovedhøsten begynder
August markerer starten på figenhøsten i Dalmatien, og boderne i Pazar er fyldt med friske figner og andre sensommerfrugter. Denne måned passer godt til figner, fordi de er gode at have med på dagsudflugter til øerne og er en hurtig morgenmad, før varmen topper. Køb dem tidligt om morgenen og spis dem samme dag, de bliver hurtigt bløde i augustsolen. Kombinér friske figner med en tallerken med pršut og ost til en enkel frokost, og tag derefter til Kasjuni eller Bene for en mere rolig svømmetur.
Blækspruttesalat (salata od hobotnice)
I august bliver blækspruttesalat det smarte valg, kold, let og bygget op omkring olivenolie, citron, persille og mør blæksprutte. Det passer til måneden, fordi temperaturerne er på sit højeste, og tunge braiser føles uden for sæsonbetonet. Spis den som en tidlig forret, og følg op med grillet fisk, hvis du vil have et mere fyldigt måltid. Vælg en restaurant i den gamle bydel, men undgå travleste tidspunkter, hvor der er mange mennesker efter teater- og festivalaftener.
Gelato (sladoled)
August er Splits mest efterspurgte måned for is, med de længste køer og de varmeste eftermiddage. Det praktiske træk er tidsplanen, gå midt på formiddagen eller lige efter frokost, før korzo-mængden bygger sig op sidst på eftermiddagen. Vælg frugtsmag, der passer til sæsonen, især figen- og kirsebærnoter, når de tilbydes. Spis, mens du går på Riva, og gå så tilbage til paladsets gader for at finde skygge. Hvis du planlægger en aftenforestilling i Peristyle, skal du købe is tidligere, for centret er overfyldt efter kl. 19.
Grillet fisk (riba na žaru)
Augusts grillede fisk i Split er helt enkel: frisk fangst, olivenolie, hvidløg, citron og rosmarin, serveret med blitva og kartofler. Det passer med måneden, fordi udbuddet af fisk og skaldyr er stort, og man kan spise udenfor til langt ud på aftenen. Reserver i forvejen på populære restauranter, august er byens travleste måned. Hvis du vil have værdi, skal du spise væk fra Riva og vælge en konoba med en mere rolig terrasse. Sæt den sammen med Pošip for at holde måltidet let i varmen.
Grillede sardiner (srdele na žaru)
Sardiner er stadig et stærkt august-valg, hurtig grillning, havsalt, olivenolie, citron og et måltid, du kan spise uden formel restaurant-pacing. De passer til måneden, fordi strandtiden dominerer, og du vil have mad, der matcher dagens tempo. Køb dem i nærheden af Bačvice, så du kan svømme, spise og vende tilbage til den gamle bydel uden transport. Gå tidligere på aftenen for at undgå de tætteste siddepladser, og tag håndservietter med, for sardiner spises bedst med fingrene.
